
Les rôles de la
tyrosine
La Tyrosine est un acide aminé impliqué dans de nombreuses fonctions physiologiques. Comme tous les acides aminés, elle participe à la formation des protéines qui composent notre corps. Elle joue également un rôle dans des processus spécifiques en tant que précurseur de plusieurs messagers, tels que la dopamine, l’adrénaline ou encore les hormones thyroïdiennes.
La Tyrosine, un acide aminé aromatique
La Tyrosine est un acide aminé non essentiel, ce qui signifie qu’en plus d’être apportée par l’alimentation, l’organisme sait la fabriquer lui-même à partir d’un autre acide aminé : la Phénylalanine. Cette dernière est un acide aminé essentiel cette fois, c’est-à-dire qu’elle doit impérativement être apportée par l’alimentation. On dit que la Phénylalanine est le précurseur de la Tyrosine.
La Tyrosine fait également partie des acides aminés aromatiques, au même titre que la Phénylalanine et le Tryptophane. Ces trois acides aminés ont en commun un noyau aromatique dans leur structure chimique. Celui-ci est de forme cyclique avec une alternance de liaisons simples et doubles.
Ce noyau aromatique contribue aux propriétés spécifiques de ces trois acides aminés.
La Tyrosine et ses bienfaits
La Tyrosine est à l’origine de la voie des catécholamines, terme désignant l’ensemble des neurotransmetteurs formés en chaine à partir de cet acide aminé.
La Tyrosine, précurseur de la Dopamine
Dans l’organisme, la Tyrosine est utilisée pour produire de la Dopamine, un neurotransmetteur qui dans le cerveau est impliqué dans la motivation, l’envie, la récompense et le plaisir.
Cette transformation biochimique se fait en deux étapes :
- Sous l’action d’une enzyme, la tyrosine hydroxylase, la Tyrosine se transforme en L-Dopa,
- La L-Dopa est ensuite elle-même transformée en Dopamine.
Précurseur de la noradrénaline et de l’adrénaline
Dans cette voie des catécholamines, la Dopamine est à son tour convertie en Noradrénaline, puis en Adrénaline.
Ces neurotransmetteurs participent à de nombreuses fonctions physiologiques, et notamment dans le système nerveux : attention, gestion du stress, équilibre nerveux, humeur, comportements de réaction (1)…
Ces trois neurotransmetteurs de la voie des catécholamines, Dopamine, Noradrénaline et Adrénaline, contribuent aux bienfaits de la Tyrosine.
Mais la Tyrosine est impliquée dans d’autres voies métaboliques menant à la production d’autres molécules.
Précurseur des hormones thyroïdiennes
Les hormones thyroïdiennes, la triiodothyronine (T3) et la thyroxine ou tétraiodothyronine (T4), sécrétées par la glande thyroïdienne sont produites à partir de l’iode et de la Tyrosine.
Elles participent notamment à la régulation de la température corporelle, de la fréquence cardiaque, de la production d’énergie, du sommeil.
Précurseur de la mélanine
Dans la peau, les mélanocytes sont des cellules spécialisées qui produisent de la mélanine à partir de la Tyrosine. Cette réaction nécessite l’intervention d‘une enzyme appelée tyrosinase, dont l’activité est stimulée par les UV. C’est ainsi que lors des expositions au soleil, la quantité de mélanine augmente. Ce pigment qui colore la peau est responsable du bronzage et de la protection des cellules cutanées contre les UV.
Le saviez-vous ?
La mélanine est également responsable de la couleur des cheveux et de l’iris.
Tyrosine et perte de poids
La Tyrosine est le précurseur de la Dopamine, de la Noradrénaline et de l’Adrénaline. Ces neurotransmetteurs jouent un rôle crucial dans la régulation de l’humeur, du stress, de la motivation, et de l’énergie, ce qui peut influencer les habitudes alimentaires et l’activité physique. En jouant sur ces facteurs, la Dopamine peut réduire les envies alimentaires émotionnelles et impulsives, et aider à maintenir un régime alimentaire sain.
Les hormones thyroïdiennes produites à partir de la Tyrosine régulent le métabolisme basal. Or un métabolisme suffisamment élevé peut augmenter la dépense énergétique au repos et favoriser la perte de poids.
Quelle relation entre Tyrosine et cheveux ?
Il n’existe pas de relation directe entre la Tyrosine et les cheveux. En effet, on ne retrouve pas de Tyrosine dans les protéines qui composent le cheveu. Par contre, par l’intermédiaire des neurotransmetteurs Noradrénaline et Adrénaline produits à partir de la Tyrosine, qui sont impliqués dans la gestion des situations de stress, cet acide aminé peut être impliqué dans la chute des cheveux.
Toujours indirectement, en participant à la production de la mélanine, le pigment de la peau que l’on retrouve aussi dans les cheveux, la Tyrosine peut être impliquée dans leur coloration.
Qu’est-ce que la tyrosine kinase ?
En tant qu’acide aminé, la Tyrosine n’est pas seulement le précurseur de plusieurs neurotransmetteurs majeurs dans le cerveau. Elle entre également dans la composition d’autres protéines du corps.
Certaines de ces protéines sont des récepteurs, qui lorsqu’ils sont activés déclenchent des signaux de communication. Les tyrosines kinases jouent un rôle d’activateur de ces protéines récepteurs (2).
Plus de 90 tyrosines kinases ont été identifiées. Ce sont des enzymes qui agissent en transférant un groupe phosphate de l’Adénosine Tri Phosphate (ATP) aux acides aminés Tyrosine présents dans la protéine. Ce transfert modifie l’activité de la protéine récepteur, ce qui sert de déclencheur à de nombreuses réactions dans les cellules. Par exemple, le récepteur de l’insuline est activé par la tyrosine kinase.
La tyrosine kinase joue ainsi un rôle important dans la communication, le développement, la division et la croissance des cellules.
Certaines maladies, notamment des cancers, sont liées à un dysfonctionnement des tyrosines kinases, d’où le développement de traitements appelés des inhibiteurs des tyrosines kinases (3).
Dans quels aliments trouver de la Tyrosine ?
Si une partie de la Tyrosine est fabriquée par l’organisme à partir de la Phénylalanine, notre alimentation en apporte aussi naturellement. Les aliments qui renferment le plus de Tyrosine sont les plus riches en protéines. En cas de besoin complémentaire, la Tyrosine peut être apportée par des compléments alimentaires.
Où trouver la Tyrosine : aliments clés
- Les produits d’origine animale : viande, poisson, œufs, produits laitiers.
- Les légumineuses.
- Les oléagineux, les fruits, comme l’avocat, et légumes contribuent aussi à nos apports.
- La spiruline apporte de la Tyrosine.
À noter :
la viande, les œufs, les produits laitiers et les légumineuses contiennent également de la Phénylalanine, que l’organisme peut transformer en Tyrosine en fonction des besoins. D’où l’intérêt d’un petit déjeuner salé pour démarrer sa journée avec plaisir et motivation.
Le saviez-vous ?
• Les petites taches blanches parfois visibles sur le fromage sont des cristaux de Tyrosine.
• La Tyrosine a été isolée pour la première fois à partir de la caséine présente dans le fromage, par un chimiste allemand Justus von Liebig en 1846.
• Son nom de Tyrosine est issu du mot grec « Tyros », qui signifie fromage.
La L-Tyrosine est sans danger
Selon l’OMS, nos besoins moyens en Tyrosine (ou L-Tyrosine) et Phénylalanine (ou L-Phénylalanine) sont de 25 mg par kilo de poids corporel et par jour chez l’adulte, soit environ 1 à 2 grammes quotidiens (4). Par exemple, une personne de 60 kilos a besoin de 1,5g par jour de Tyrosine et Phénylalanine : 25 mg x 60 kg = 1,5g.
Le respect de cette quantité et du dosage proposé par nos compléments alimentaires est sans danger pour la santé.
Tyrosine ou L-Tyrosine ?
D’un point de vue chimique, les acides aminés peuvent prendre 2 configurations, qui sont le reflet non superposable l’une de l’autre dans un miroir : appelées formes L et D. Mais dans notre organisme, les acides aminés sont uniquement présents sous la forme L, d’où leur nom « L-Acide aminé », par exemple « L-Tyrosine ».
Pour simplifier, nous parlons couramment des acides aminés sans mentionner le L devant leur nom. En revanche, lorsque cela a son importance, comme dans la composition de nos compléments alimentaires, le nom complet est utilisé pour signifier qu’il s’agit bien de l’acide aminé sous sa forme naturellement présente dans l’organisme.
Nos compléments alimentaires contenant cet actif : tyrosine
Sources
(1) Hase A et al., Behavioral and cognitive effects of Tyrosine intake in healthy human adults, Pharmacol Biochem Behav, 2015, 133:1-6.
(2) Lemmon MA et al., Cell signaling by receptor Tyrosine kinases, Cell, 2010, 141(7):1117-34.
(3) Sudhesh Dev S et al., Receptor Tyrosine Kinases and Their Signaling Pathways as Therapeutic Targets of Curcumin in Cancer, Front Pharmacol, 2021, 12:772510.
(4) WHO, Protein and amino acid requirements in human nutrition, Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation.