Le resvératrol est un polyphénol naturellement présent dans les végétaux, notamment dans la peau du raisin, à l’origine du paradoxe français, selon lequel le vin rouge aurait des vertus protectrices contre les maladies cardiovasculaires en raison de son puissant effet antioxydant. Cette propriété antioxydante du resvératrol est impliquée dans la lutte contre le vieillissement des cellules et des organes, d’où des implications considérables pour cet actif.
Découverte du resvératrol
Le resvératrol a été découvert en 1939 par un chercheur japonais Michio Takaoka, à partir du Veratrum grandiflorum (ou hellébore blanc), d’où son nom. Puis en 1963, il a été isolé de la racine de renouée du Japon (Polygonum cuspidatum). Le rhizome de cette plante est considéré comme le plus riche en resvératrol. Mais ce n’est qu’en 1990 qu’il a été attribué au paradoxe français pour expliquer la faible incidence des maladies coronariennes.
Le resvératrol et le « french paradoxe »
Malgré un régime à teneur en graisses saturées similaire, la population française présentait un risque cardiovasculaire moindre par rapport à celui d’autres pays, comme les États-Unis, le Royaume-Uni et la Suède. Selon l’OMS, ce risque était jusqu’à 2 à 3 fois moindre chez les Français (1).
Ce fait a été attribué à une habitude de consommation répandue, celle du vin rouge, principale source alimentaire de resvératrol (2).
Cette découverte a ouvert la voie à de nombreuses recherches sur les propriétés et les applications potentielles du resvératrol sur la santé.
Les recherches sur le resvératrol ont commencé avec le « paradoxe français » , qui décrit une amélioration cardiovasculaire malgré un régime riche en graisses chez les Français. Ce polyphénol possède des propriétés physiologiques antioxydantes pouvant expliquer ses effets protecteurs sur de nombreux systèmes, et notamment cardiovasculaire.
On lui attribue quantité d’autres propriétés : anti-agrégations plaquettaires pouvant être corrélées à son effet sur la coronaropathie, anti-inflammatoires (via notamment une inhibition de la cyclooxygénase-2 et du facteur nucléaire NF-kB), antiprolifératives et anti-angiogéniques. Mais celles sur le stress oxydatif sont les plus importantes et potentiellement impliquées dans de nombreux autres troubles que cardiovasculaires, dont les maladies neurovégétatives et les cancers, mais aussi la longévité (2).
Resvératrol ou 3,5,4′-trihydroxy-trans-stilbène : quels bienfaits santé ?
Les végétaux produisent du resvératrol pour se défendre contre les agressions liées aux UV, substances chimiques, champignons et bactéries (stress environnemental et pathogène). C’est ainsi que les raisins issus de l’agriculture biologique sont les plus concentrés en resvératrol. Le recours limité aux pesticides pousse les plantes à développer davantage leurs moyens de défenses naturelles et à fabriquer plus de resvératrol.
Il est produit en plusieurs étapes enzymatiques à partir d’un acide aminé précurseur, la Phénylalanine (3).
Il existe sous deux formes (isomères : 2 configurations structurales possibles dans l’espace) :
- le trans-resvératrol : la forme la plus biologiquement active du resvératrol et la plus abondante dans la nature.
- le cis-resvératrol.
Le resvératrol (3,5,4′-trihydroxy-trans-stilbène) est un stilbène de la famille des polyphénols aux propriétés antioxydantes. C’est aussi la molécule de départ pour la synthèse de tous les autres stilbènes.
Cette action antioxydante du resvératrol lui confère un rôle dans la lutte contre les radicaux libres afin de protéger les cellules du stress oxydatif à l’origine d’un vieillissement prématuré des cellules et des organes.
Cette propriété est utilisée par exemple en cosmétologie en prévention du vieillissement cutané (contre l’apparition de rides, le relâchement de la peau), mais également du vieillissement vasculaire (altération de la structure et de la fonction des vaisseaux et des artères). Son rôle antioxydant a également été étudié en santé cérébrale.
Resvératrol et hypertension
L’action cardiovasculaire attribuée au resvératrol est liée à son rôle d’antioxydant. En limitant l’oxydation des lipides (et notamment des LDL-cholestérol ou « mauvais cholestérol »), il empêche les acides gras tels que le cholestérol oxydé de se déposer dans la paroi des artères.
En effet, rappelons que le LDL oxydé favorise l’inflammation et l’accumulation de cholestérol, cytotoxique pour les cellules de la paroi artérielle, caractéristiques de l’athérosclérose (4).
Selon de nombreuses études, la supplémentation en resvératrol s’accompagne également d’une réduction des taux de glucose à jeun, de cholestérol total et de la pression artérielle (5).
Le resvératrol peut stimuler, à partir de l’oxyde nitrique synthase endothéliale (eNOS), la production de NO (oxyde nitrique), un gaz qui dilate les vaisseaux sanguins et qui joue un rôle clé dans la santé vasculaire et l’hypertension.
Il pourrait diminuer le dysfonctionnement endothélial et la résistance à l’insuline observés dans le diabète, lequel fait partie des facteurs de risque cardiovasculaire (6).
Toutes ces données soulignent une action du resvératrol sur plusieurs facteurs de risque cardiovasculaire et métabolique.
Resvératrol et perte de poids
Le resvératrol intervient dans la dégradation des lipides via notamment son lien étroit avec une protéine enzymatique de la famille des sirtuines, la SIRT1 (il s’agit d’un récepteur qui régule l’équilibre au sein des mitochondries et le métabolisme cellulaire). Selon des études ex vivo sur tissu adipeux, il contribue à la lipolyse (dégradation des graisses stockées comme source d’énergie). Il réduit également l’adipogenèse (maturation des adipocytes ou cellules graisseuses) grâce à des effets sur l’expression de certains récepteurs, notamment PPARγ (Peroxisome Proliferator-Activated Receptor gamma) (7).
Chez l’homme, il a par exemple été montré qu’une supplémentation en resvératrol (150mg par jour pendant 30 jours) entrainait des changements dans la morphologie du tissu adipeux, y compris une réduction de la taille des adipocytes sous-cutanés abdominaux (8).
Le resvératrol est par ailleurs impliqué dans la régulation de la glycémie en améliorant la sensibilité à l’insuline et la glycémie à jeun chez les patients atteints de diabète de type 2 ou d’obésité et l’état inflammatoire présent dans l’obésité.
Il pourrait enfin moduler la composition du microbiote intestinal en inhibant l’activité et la multiplication des bactéries pathogènes (9).
Selon une revue récente des études disponibles sur le resvératrol et la perte de poids, son administration réduit considérablement le poids, l’indice de masse corporelle (IMC), le tour de taille et la masse grasse (10).
Resvératrol et arthrose
L’arthrose est une maladie articulaire causée par divers facteurs tels que le vieillissement, les traumatismes, l’obésité et la génétique. Typiquement, l’usure mécanique entraine une inflammation qui favorise la dégradation du cartilage. En tant que polyphénol naturel aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, le resvératrol peut prévenir le développement de l’arthrose en inhibant les réponses inflammatoires, en protégeant les chondrocytes (cellules spécialisées du cartilage) et en maintenant l’équilibre du cartilage.
Ces processus peuvent être liés à la régulation de voies de signalisation telles que le facteur nucléaire-kappa B (NF-κB), le récepteur Toll 4 (TLR4) et SIRT1 (11). L’expression de ce dernier dans le cartilage peut diminuer avec la progression de la maladie, et inversement, le resvératrol peut activer la SIRT1 et inhiber l’évolution de l’arthrose (12).
Où trouver le resvératrol et ses bienfaits ?
La peau du raisin et le vin rouge font partie des aliments et boissons les plus concentrés en resvératrol. De nombreuses autres plantes en renferment, comme les fruits rouges : myrtilles, groseilles, fraises, canneberge, mais aussi le soja, la fève de cacao, l’arachide, la pistache, la rhubarbe, etc. (14)
À titre d’exemple,
- Le vin rouge, qui représente la principale source alimentaire de resvératrol, en contient : 3mg par 100g (teneur qui varie notamment en fonction du cépage, de la maturité et du climat) (15)
- Le raisin noir (muscat) : 0,15mg / 100g
- Les groseilles : 1,57mg / 100g
- Les myrtilles : 0,67mg / 100g
- Quant à la racine de renouée du Japon, elle peut contenir plus de 300mg de trans-resvératrol par 100g (16).
L’une des préoccupations avec le resvératrol alimentaire est son instabilité. En effet, il est sensible à l’augmentation de la température, du pH et de la lumière, qui rendent sa structure instable (17).
C’est aussi un actif largement utilisé dans les compléments alimentaires pour ses propriétés antioxydantes et dont les processus de production peuvent améliorer sa stabilité et sa biodisponibilité.
Resvératrol : danger ?
La consommation de resvératrol provenant de l’alimentation ou de compléments alimentaires est considérée comme sans danger par les autorités européennes y compris à dose élevée (150mg/jour) (18).
Le resvératrol pouvant interagir avec certains médicaments, comme les anticoagulants, il est conseillé aux personnes qui suivent un traitement médicamenteux de demander un avis médical.
Nos compléments alimentaires contenant cet actif : resvératrol
Bibliographie
(1) Mackay J et al., The Atlas of Heart Disease and Stroke. Part three: the burden. Deaths from Coronary Heart Disease, World Health Organisation, 2004.
(2) Catalgol B et al., Resveratrol: French paradox revisited, Frontiers in pharmacology, 2012, 3:141.
(3) Jeandet P et al., Biosynthesis, metabolism, molecular engineering, and biological functions of stilbene phytoalexins in plants, Biofactors, 2010, 36(5):331-41.
(4) Aviram M et al., Polyphenolic flavonoids inhibit macrophage-mediated oxidation of LDL and attenuate atherogenesis, Atherosclerosis, 1998, 137 Suppl:S45-50.
(5) Guo XF et al., Effects of resveratrol supplementation on risk factors of non-communicable diseases: A meta-analysis of randomized controlled trials, Crit Rev Food Sci Nutr, 2018, 58(17):3016-29.
(6) Bonnefont-Rousselot D, Resveratrol and Cardiovascular Diseases, Nutrients, 2016, 8(5):250.
(7) Barber TM et al., Implications of Resveratrol in Obesity and Insulin Resistance: A State-of-the-Art Review, Nutrients, 2022, 14(14):2870.
(8) Konings E et al., The effects of 30 days resveratrol supplementation on adipose tissue morphology and gene expression patterns in obese men, Int J Obes, 2014, 38(3):470–3.
(9) Tomás-Barberán FA et al., Interactions of gut microbiota with dietary polyphenols and consequences to human health, Curr Opin Clin Nutr Metab Care, 2016, 19(6):471-6.
(10) Tabrizi R et al., The effects of resveratrol intake on weight loss: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials, Crit Rev Food Sci Nutr, 2020, 60(3):375-90.
(11) Zou X et al., The role and current research status of resveratrol in the treatment of osteoarthritis and its mechanisms: a narrative review, Drug Metab Rev, 2024, 8:1-14.
(12) Deng Z et al., The role of sirtuin 1 and its activator, resveratrol in osteoarthritis, Biosci Rep, 2019, 39(5):BSR20190189.
(13) Gehm BD et al., Resveratrol, a polyphenolic compound found in grapes and wine, is an agonist for the estrogen receptor, Proc Natl Acad Sci USA, 1997, 94(25):14138-43.
(14) Zamora-Ros R et al., Concentrations of resveratrol and derivatives in foods and estimation of dietary intake in a Spanish population: European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)-Spain cohort, Br J Nutr, 2008, 100(1):188-96.
(15) Base Phenol-Explorer 3.6, http://phenol-explorer.eu/
(16) Burns J et al., Plant foods and herbal sources of resveratrol, J Agric Food Chem, 2002, 50(11):3337-40.
(17) Barber TM et al., Implications of Resveratrol in Obesity and Insulin Resistance: A State-of-the-Art Review, Nutrients, 2022, 14(14):2870.
(18) EFSA, Safety of synthetic trans-resveratrol as a novel food pursuant to Regulation (EC) No 258/97, EFSA Journal, 2016, 14(1):4368.
